よ～いドン「ごちそうエビチリ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年5月18日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ごちそうエビチリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ごちそうエビチリ

ほんのひと手間でワンランクアップ！アイデア満載！鈴木シェフ流！ごちそうエビチリ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. エビ　15～20尾
2. レタス　5枚
3. 塩（エビの下処理用）適量
4. 片栗粉（エビの下処理用）適量
5. 塩（エビの下味用）適量
6. 片栗粉（エビの下味用）適量
7. 卵　2個　＊卵白と卵黄に分ける
8. ごま油　小さじ1.5
9. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
10. おろしにんにく（チューブ）小さじ1.5
11. 豆板醤　小さじ1
12. ケチャップ　大さじ4～5
13. 鶏がらスープの素　小さじ1
14. 水　50cc
15. 水溶き片栗粉　適量
16. 油（エビの素揚げ用）適量

作り方

1. エビの下処理
   エビ（15～20尾）の殻をむいて背ワタを取り、塩・片栗粉をもみこみ、水でよく洗う（汚れが取れるまで洗う）。
・エビの殻は尻尾の方から剥くと剥きやすい
・背ワタは尻尾側に残りやすいので注意！
・塩＆片栗粉を揉み込んでアク出し＆ゴミ取り
（片栗粉：ごみを吸着、塩：余分な水分を出してくれる）
2. エビの水分を拭き、塩・片栗粉をまぶす。
3. 卵白（2個分）をコシを切る程度に泡立て、エビに加える。
4. エビを軽く素揚げし、一旦取り上げる。
   （あとで再度加熱するので、6～7割程度火が通ればOK）
素揚げすることで、エビにソースがよく絡まる
5. フライパンをサッと拭き、ごま油（小さじ1.5）おろししょうが（小さじ1.5）おろしにんにく（小さじ1.5）を入れ、香りがでるまで加熱する。
   （あれば白ネギのみじん切りを加えても◎）
ごま油１：しょうが１：にんにく１
6. 香りが立ったら、豆板醤（小さじ1）を加えて炒める。
7. ケチャップ（大さじ4～5）鶏がらスープの素（小さじ1<）水（50cc）を加える。
8. 火を止め、水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
9. レタス（5枚）をちぎり入れ、エビを戻し、フタをして少し煮込む。
10. 卵黄（2個分）を加え、全体に絡めたら完成！
卵黄を加えることでコクUP＆まろやかに！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月18日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男