あさイチ｜笠原シェフ「とろろ豚汁」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/5/7）

2026年5月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は長芋シャキ＆トロ！「とろろ豚汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

長芋シャキ＆トロ！「とろろ豚汁」

笠原将弘の楽うまっ！毎日ごはん！

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

1. 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
2. 長芋　200ｇ
3. しいたけ　2枚
4. ねぎ　1/3本
5. 豆苗　1/3パック
6. 片栗粉　大さじ1
7. 塩　少々
8. だし　600ml
9. 味噌　大さじ3
10. みりん　大さじ1
11. しょうゆ　小さじ1
12. 七味唐辛子　お好みで

作り方

1. 長芋（200ｇ）はきれいに洗ってひげ根を除く。1/3は皮をむき、包丁でたたいて塩（少々）を混ぜておく。
・長芋はすりおろすと水っぽくネバネバになってしまう。たたくと水分が出ない＆食感が残って新食感のとろろに！
・塩をすることで、長芋の甘みが引き立つ
2. 長芋の残りの2/3は皮つきのまま一口大に切る（縦半分に切り、1㎝幅ほどの半月切り）。
3. しいたけ（2枚）は石づきを除き、薄切りにする。
4. ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。
5. 豆苗（1/3パック）は根元を除き、3等分に切る。
6. 豚肉（150ｇ）は5～6㎝幅に切り、全体に片栗粉（大さじ1）をまぶす。サッとゆでて取り出し、水気をきる。
片栗粉をまぶすことで膜ができ、プルンとした食感に＆うまみが閉じ込められる
7. 鍋に皮つきの長芋・しいたけ・ねぎ・だし（600ml）を入れて強火にかけて沸かす。
8. 豆苗・ゆでた豚肉を加えてサッと煮る。
9. 味噌（大さじ1③）みりん（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）を加えて味を調える。
10. 器に盛りつけ、たたいた長芋をのせる。お好みで七味唐辛子をふったら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：LiLiCo、濱尾ノリタカ