あさイチ「簡単マーボー”まるごと一丁”豆腐」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/4/20）

2026年4月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「マーボー”まるごと一丁”豆腐」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マーボー”まるごと一丁”豆腐

おうちでガチ中華！簡単＆短時間＆高たんぱく＆プロの味！

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「陳家私菜（チンケシサイ）」のオーナーシェフ、チンバンユウさん（≫ お店の情報はこちら）。

材料

1. 絹ごし豆腐　小さめ2個（1個 150～200ｇ）
2. 豚ひき肉　150ｇ（ロース肉やバラ肉を粗めに刻んでもOK）
3. しょうが（みじん切り）15ｇ
4. にんにく（みじん切り）15ｇ
5. 豆板醬　40ｇ　＊辛さによって調整
6. 豆鼓　10ｇ
7. ホァジャオフェン（花椒粉）小さじ1/3
8. 粉唐辛子　6ｇ
9. お湯　400ml
10. しょうゆ　大さじ1/2
11. 砂糖　小さじ1
12. 鶏がらスープの素　大さじ2
13. サラダ油　大さじ7
14. 水溶き片栗粉　片栗粉 40ｇ、水 50ml
15. ホァジャオフェン（花椒粉）小さじ1/2
16. 粉唐辛子　6ｇ
17. 細ねぎ（小口切り）大さじ3

作り方

1. 鍋にお湯（2L/分量外）を沸かし、塩（小さじ2/分量外）を溶かす。絹ごし豆腐（2個）を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にして5～6分ゆでる。
塩ゆでして豆腐の水分を出し、うまみを凝縮させる。
2. フライパン（または中華鍋）にサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの強火で豚ひき肉（150ｇ）を炒める。
油が透明になるまで炒める
3. 濁っていた油が透明になったらひき肉を寄せ、みじん切りのしょうが（15ｇ）にんにく（15ｇ）を油に入れて炒め、香りをたたせる。
4. 豆板醬（40ｇ）刻んだ豆鼓（10ｇ）を加え、さらに油でしっかり炒める。
5. 粉唐辛子（6ｇ）ホワジャオフェン（小さじ1/3）を加え、全体に炒め合わせる。
6. お湯（400ml）を加えてひと煮立ちさせたら、鶏ガラスープの素（大さじ2）しょうゆ（大さじ1/2）砂糖（小さじ1）を加え、混ぜて溶かす。
7. 水溶き片栗粉を3回に分けて回し入れ、その都度しっかり混ぜて火を通し、とろみをつける。
しっかり混ぜることによって”鍋肌”を使って火を通し、とろみをつける
8. 1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に（１）の豆腐をそれぞれ盛りつけ、（７）をかける。
耐熱・厚手でしっかりした器を使う
9. ホァジャオフェン（小さじ1/2）粉唐辛子（6ｇ）細ねぎ（大さじ3）をふる。
10. 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ3）を熱する。煙が立ち始めたら火をとめ、（９）にかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美、宇垣美里