2026年4月5日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「牛しゃぶの中華風温サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、名店ひしめく福島にお店を構える『魚China Yo』の料理長・矢野宏明さん（≫ お店の情報はこちら）。
牛しゃぶの中華風温サラダ
超簡単！万能ソースが味の決め手！牛しゃぶの中華風温サラダ！牛肉切り落としをやわらかく茹でるコツは？
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 牛肉（切り落とし）300ｇ
- ほうれん草 3株
- まいたけ 1パック
- 塩 少々
- 料理酒 少々
- 片栗粉 適量
- 豆板醬 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ1.5
- おろししょうが 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1.5
- 白ごま 適量
- ラー油 適量
牛肉の代わりに豚しゃぶでもOK！
作り方
- まいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさに手で割く。
- ほうれん草は3等分にカットする。
- 牛肉に塩・酒で下味をつける。
- 片栗粉をまぶす。
- 万能ソースを作る
豆板醬・砂糖・しょうゆ・酢・おろししょうが・おろしにんにくを合わせ、白ごま・ラー油を加える。 - まいたけをゆでる。
- ほうれん草は茎の部分から入れ、サッとゆでる。
- 牛肉は菜箸でほぐしながら湯がく。
- ほうれん草・まいたけ・牛肉を器に盛り、万能ソースをかけたら完成！
塩 少々＆お酒をちょっと多めに入れる → 肉がやわらかくなる＆臭みも消える
片栗粉を牛肉にまぶすことで、旨みを閉じ込める
ボコボコ沸かさず、ゆっくり火を通すと、やわらかく仕上がる
万能ソースはアジフライなど魚のフライにかけても中華風に！
ソースに片栗粉を加えて炒め物のソースにしても◎。
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたシェフのお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月5日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
