2026年4月5日放送の『ぺこもぐキッチン』は「種から植えるTV」×「ぺこもぐキッチン」！アンジャッシュ児島さんリクエスト「旬の春野菜を美味しく食べたい」！こちらのページではその中で紹介された「揚げタケノコの肉あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の春野菜を美味しく食べたい
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
今週は「種から植えるTV」×「ぺこもぐキッチン」！
ゲストは「種から植えるTV」のアンジャッシュ児島さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「旬の春野菜を美味しく食べたい」。
揚げタケノコの肉あんかけ
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- タケノコ（水煮）300ｇ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 豚ひき肉 100ｇ
- だし汁 150cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 適量
- わさび 適量
- 刻み海苔 適量
作り方
- タケノコの準備
タケノコ（300ｇ）は食べやすいサイズにカットし、キッチンペーパー等で水気を拭く。 - 水気を切ったタケノコをボウルに入れ、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えて絡める。
- 合わせ調味料を作る
だし汁（150cc）に酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加えて混ぜ合わせる。片栗粉（適量）を加え、さらにしっかり混ぜ合わせておく。 - 肉あんを作る
小鍋に豚ひき肉（100ｇ）を入れ、ほぐしながら炒める（中強火）。 - 肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、中火で煮詰めたら「肉あん」の完成。
- わさびをすりおろす
わさびは皮をむき、すりおろす。 - タケノコを揚げる
（２）のタケノコに片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。 - たけのこがきつね色になったら、油を切って取り出し、器に盛りつける。
- 仕上げ
肉あんをかけてわさびを添え、刻み海苔を散らしたら完成！
たけのこのギザギザに付着させるように絡めると◎
豚ひき肉は脂が多いので、油をひかずに炒める
片栗粉は軽く握りながらつけると、粉離れしにくい
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月5日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：児嶋一哉（アンジャッシュ）
