2026年3月15日放送の『ぺこもぐキッチン』はACEes 那須雄登さんリクエスト「大好きなポン酢をイチから作りたい」！こちらのページではその中で紹介された「牛タンのポン酢ジュレ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ACEes 那須「自家製ポン酢でアレンジ料理」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはACEes 那須雄登さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きなポン酢をイチから作りたい」。
牛タンのポン酢ジュレ和え
ポン酢をジュレにすることで食材に味がよくからむ
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 牛タン（薄切り）150ｇ
- 万能ねぎ 2本
- みょうが 1個
- かいわれ 1/4パック
- 酒 適量
- 白いりごま 適量
- ポン酢 100cc
- 粉ゼラチン 2ｇ
- 水 小さじ1
作り方
- ポン酢ジュレを作る
粉ゼラチン（2ｇ）を水（小さじ1）に入れ、混ぜてふやかす。 - 小鍋にポン酢（100cc）を入れ、（１）を加えて火にかける。
- ゼラチンが溶け、ポン酢が温まったら火を止める（加熱しすぎないよう注意）。
粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。 - 薬味を切る
万能ねぎ（2本）は小口切りにする。みょうが（1個）は千切りにする。かいわれ（1/4パック）は根元を切り落とし、ざく切りにする。 - 牛タンをゆでる
鍋にお湯を沸かし、酒（適量）を加える。牛タンを半量ずつゆでる。ゆであがった牛タンは氷水につけて冷ます。 - 牛タンをザルにあげ、キッチンペーパー等で水気をしっかり拭く。
- 牛タンを半分に切ってボウルに入れる。
- （３）のポン酢ジュレを大さじ4～5を加え、万能ねぎ・みょうが・かいわれを加えて和える。
- 器に盛り、白いりごま（適量）を振ったら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月15日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：那須雄登（ACEes）
