2026年2月8日放送の『相葉マナブ』は、教えて栗原はるみ先生！今回はせいろ料理を学びます！こちらのページではその中で紹介された「餅入り茶碗蒸し（あんかけ茶碗蒸し）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて栗原はるみ先生「せいろ料理」
今日は、料理家・栗原はるみ先生に「せいろ料理」を学びます！
![ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4212/9784579204212.jpg?_ex=128x128)
餅入り茶碗蒸し
栗原家を訪れるお客さんに必ず作る！栗原はるみさんが30年以上作り続ける茶碗蒸し
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 卵 4個
- かつおだし 600ml
- みりん 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 切り餅 2～3個
- 柚子の皮
- だし汁 200ml
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2
作り方
- 切り餅（2～3個）は1個を6等分に切る。
- ボウルにかつおだし（600ml）みりん（大さじ3）塩（小さじ1）を入れ、よく混ぜて塩を溶かす。
- 別のボウルに卵（4個）を溶く。
- （２）のだしを溶き卵に少しずつ加え、静かに混ぜ合わせる。
- ザルで卵液を濾す。
- 耐熱の器に餅を1人分3切れずつ入れ、卵液を注ぐ。
＊泡があれば潰す。 - １つずつラップでフタをして、蒸気の上がったせいろに並べ、弱火で18分蒸す。
- あんを作る
小鍋にだし（200ml）薄口しょうゆ（小さじ2）みりん（大さじ2）塩（少々）を入れて火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 茶碗蒸しが蒸し上がったら、あんをかけ、柚子の皮をのせたら完成！
泡を潰して気泡が入らないようにする
茶碗蒸し専用の器がなくても、ラップで作れる！
具材は1つに絞り、卵の旨みを味わう
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栗原はるみさんのレシピ本
料理家・栗原はるみさんのレシピ本はこちら！
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：栗原はるみ
