ZIP｜旅するエプロン「丸ごとおこげスープカレー」の作り方（2026/2/2）

2026年2月2日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介された丸ごとおこげスープカレー。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、秋田県の『和栄堂』（≫ お店の情報はこちら）。ジャーケーキを試食した2人が作ったのはこちら！

丸ごとおこげスープカレー

リクエスト：今までにない比内地鶏のチキンカレー

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

1. 鶏もも肉（比内地鶏）1枚
2. 玉ねぎ　1個
3. おろしにんにく　大さじ1
4. おろししょうが　大さじ1
5. 水　400cc
6. なす　1本
7. ズッキーニ　1/4本
8. パプリカ（赤・黄）各1/4個
9. もち米　1合
10. ごま油　適量
［カレースパイス］
11. カルダモン　大さじ1
12. コリアンダー　大さじ1
13. キャラウェイシード　大さじ1
14. クミンパウダー　大さじ1
15. ターメリック　小さじ2
16. 鷹の爪　2本
17. シナモン　小さじ2

作り方

1. なす（1本）パプリカ（赤・黄 各1/4個）ズッキーニ（1/4本）は大きめにカットする。
2. 玉ねぎ（1個）はスライスする。
3. 鶏もも肉（1枚）をゆで、中まで火が通ったら、フライパンで皮面を焼く。カリッとするまで焼いたらひっくり返し、裏面も焼く。
4. 鍋に鶏の脂を移し、カレースパイス・おろしにんにく（大さじ1）おろししょうが（大さじ1）を炒める。
5. 玉ねぎを加えて炒める。
6. 鶏肉のゆで汁を加え、煮詰める。
7. 鶏肉を加えて煮込む。
8. 炊いたもち米（1合）を中華鍋など底が丸い鍋に沿って敷き詰め、ごま油でこんがり揚げる。
9. フライパンにごま油をひき、野菜（なす・パプリカ・ズッキーニ）を炒め、焼き色がついたらお皿に盛る。
10. 鶏肉をカットして野菜の上にのせる。
11. カレーをかけ、もち米おこげを具材を隠すようにかぶせたら完成！

訪れたお店

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▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他