2026年2月1日放送の『ぺこもぐキッチン』は杉浦太陽さんリクエスト「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」！こちらのページではその中で紹介された杉浦太陽さんの「きのこ麻婆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
杉浦太陽「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは杉浦太陽さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」。
きのこ麻婆
きのこがたくさん入って栄養満点！
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 豚ひき肉 150ｇ
- しめじ 150ｇ
- エリンギ 150ｇ
- なめこ 1パック
- にんにく 1片
- 長ねぎ 1/2本
- ワケギ 2本
- 鶏ガラスープ 300cc
- 甜面醤 大さじ1
- 豆板醬 大さじ1
- みそ 大さじ1/2
- 豆鼓醤 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- ごま油 適量
- サラダ油 適量
- 粉山椒 適量
作り方
- 食材をカットする
エリンギ（150ｇ）縦に2～4等分に切ってから、2㎝幅に切る。
しめじ（150ｇ）石づきを落とし、手でほぐしてちぎる。
にんにく（1片）みじん切り
長ねぎ（1/2本）みじん切り
わけぎ（2本）小口切り - エリンギ・しめじに片栗粉（適量）をまぶす。
- フライパンを熱してサラダ油（少々）をひき、豚ひき肉（150ｇ）をほぐしながら炒める（強火）。
- 油が透明になるまで炒めたら、にんにく・長ねぎを加えて炒める。
- 甜面醤（大さじ1）豆板醬（大さじ1）みそ（大さじ1/2）豆鼓醤（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ1/2）塩（少々）を加え、炒め合わせる。
- しめじ・えりんぎ・なめこ（1パック）を加えてザっと炒める。
- 鶏ガラスープ（300cc）を加え、ひと煮する。
- 仕上げにごま油（適量）を垂らす。
- 器によそい、粉山椒をふり、ワケギを散らす。ごま油（少々）をたらしたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：杉浦太陽
