ZIP｜旅するエプロン「子姫芋のコロモチチーズニョッキ」の作り方（2026/1/15）

2026年1月15日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介された子姫芋のコロモチチーズニョッキ。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、山形県の『山形DaZ』（≫ お店の情報はこちら）。納豆汁のパイ包みを試食した2人が作ったのはこちら！

子姫芋のコロモチチーズニョッキ

リクエスト：子姫芋を使った洋風料理

–（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

［ニョッキの生地］
1. 子姫芋　200ｇ
2. 薄力粉　100ｇ
3. 片栗粉　20ｇ
4. 卵黄　1個
5. 塩　少々
［餡］
6. 豚ひき肉　200ｇ
7. 鶏ガラスープの素　適量
8. ゼラチン　4ｇ
9. 水　100ｇ
10. イタリアンパセリ　適量
11. モッツァレラチーズ　適量
12. おろしにんにく　適量
13. ラード　適量
14. ブラックペッパー　適量
［ブルーチーズソース］
15. ブルーチーズ　50ｇ
16. パルミジャーノ・レッジャーノ　40ｇ
17. 生クリーム　適量
18. イタリアンパセリ　適量
19. ディル　適量
［仕上げ用］
20. セルフィーユ　少々

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作り方

1. 餡を作る
   イタリアンパセリ・モッツァレラチーズ・鶏ガラスープを固めたゼラチン・豚ひき肉を混ぜ合わせる。
2. にんにく・ラード・ブラックペッパーを加え、さらに混ぜ合わせる。
3. ニョッキを作る
   カットした子姫芋をゆがき、皮を剥いてマッシャーで潰す。
   ＊一部残しておく
4. 潰した子姫芋に薄力粉・卵黄・塩を加えて練り合わせる。
5. 生地を一口大にして、餡を包み、ゆがいてニョッキにする。
6. ブルーチーズソースを作る
   フライパンに生クリーム・ブルーチーズ・パルミジャーノレッジャーノを入れ、火にかける。
7. ソースのフライパンに湯がいた子姫芋・セルフィーユ・ニョッキを加え、混ぜたら完成！

訪れたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他