2025年12月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「阿武隈川メイプルサーモン」。こちらのページではその中で紹介された『サーモンのクリームシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福島県「阿武隈川メイプルサーモン」
今日の食材は福島県西白河郡西郷村の阿武隈川メイプルサーモン（≫ 「阿武隈川メイプルサーモン」とは？）
サーモンのクリームシチュー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- メープルサーモン 600ｇ
- じゃがいも
- 里芋
- にんじん
- はなびら茸
- ブロッコリー
- ラディッシュ
- 小かぶ
- 紫大根
- ローリエ 1枚
- かつおだし 1150cc
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生クリーム（動物性）170ｇ
- バター 100ｇ
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量（濃いめ）
- クレソン
- ゆず
＊野菜はお好みのものを適量
作り方
- 野菜は適当な大きさに切り、はなびら茸以外はそれぞれ下茹でしておく。
- サーモン（600ｇ）は大きめに切り、塩（適量）をふる。
- 鍋にかつおだし（1150cc）しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）を入れて火にかける。
- 生クリーム（170ｇ）を加える。
- ローリエ（1枚）を入れて弱火にする。
＊沸かない程度の火加減にする。 - ホイッパー（泡立て器？）で混ぜながらバター（100ｇ）を少しずつ加える。
＊分離させないように注意！ - 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつけたら、一旦火を止める。
- じゃがいも・里芋・にんじん・はなびら茸を加える。
- サーモンの水分を拭き、鍋に加える。
- ごく弱火にかけ、フタをして5分ほど煮る。
- ブロッコリー・かぶ・ラディッシュ・紫大根を加え、3分ほど煮る。
- 塩で味を調え、火を止める。
- 器によそい、クレソンを添える。ゆずの皮を削ってちらしたら完成！
「メイプルサーモン」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：江村美咲（フェンシング世界ランキング1位）
