よ～いドン「じゃがいもと鮭のおやき おぼろ餡かけ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年12月8日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「おやきのおぼろ餡かけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、今回料理を作ってくれたのは、15年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「日本料理 太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。

じゃがいもと鮭のおやき おぼろ餡かけ

外はカリッと中はホクホク♪ おやつにもおかずにもピッタリ！餡かけおやき

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. じゃがいも（男爵）中5個
2. 鮭（骨抜きタイプ）2切れ
3. 青ねぎ　適量
4. 小麦粉　適量
5. 塩　適量
6. ブラックペッパー　適量
7. サラダ油　適量
［おぼろあん］
8. 木綿豆腐　130ｇ
9. 水　400cc
10. だしの素　小さじ2.5
11. 塩　ふたつまみ
12. 薄口しょうゆ　小さじ1
13. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. じゃがいも（5個）は皮を剥いて一口大に切り、塩水でゆでる。
2. 鮭（2切れ）は皮を外して1㎝角にカットし、サラダ油（適量）をひいたフライパンで炒める。火が通ったら、フライパンから上げ、ブラックペッパー（適量）で味付けする。
3. ゆでたじゃがいもはつぶつぶ感が残る程度にマッシャーで粗く潰し、鮭と合わせたら「おやきのタネ」の完成。
4. （３）をお好みの大きさでコロッケ状に成形したら、小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで表面がカリッとなるまで焼き上げる。両面がきつね色になればOK。
5. おぼろあんを作る
   鍋に水（400cc）だしの素（小さじ2.5）塩（ふたつまみ）を入れ、火にかける。
6. 木綿豆腐（130ｇ）をザルで裏ごしして加える。
裏ごしすると栄養価を損なわずに風味が増す
7. 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけ、薄口しょうゆ（小さじ1）で味を調えたら「おぼろあん」の完成。
8. おやきを器に盛り、おぼろあんをかける。青ねぎを散らしたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

太庵（たいあん）［日本料理］

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男