2025年11月2日放送の『ぺこもぐキッチン』は村重杏奈さんリクエスト「白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい」！こちらのページではその中で紹介された「鯛のソテー 白ワインバターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
白ワインに合う見栄っ張り料理
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは村重杏奈さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい」。
鯛のソテー 白ワインバターソース
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 鯛（切り身）2切れ（200ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ1/2
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1～1.5
- 白ワイン 大さじ5
- ブイヨン（粉末）小さじ2/3
- ディル 1枝
- バター 20ｇ
- ミニアスパラガス 70ｇ
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鯛の身（2切れ）に塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をふり、全体に薄力粉（大さじ1/2）をまぶす。
- にんにく（1片）は縦半分に切る。ディル（1枝）は粗く刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1～1.5）をひき、にんにくを加えて中弱火で焼く。
- 香りが立ってきたら、（１）の鯛を皮目を下にして焼く。
（皮が丸まって浮いてくるので、はじめは鯛の真ん中を押さえて焼くと◎） - にんにくは焼き色がついたら鯛の上にのせ、焦げないように避難させる。
- フタをして、中弱火で蒸し焼きにする。
- 鯛の皮に焼き目が付いたら、鯛をひっくり返して脇に寄せ、空いたところにミニアスパラガス（70ｇ）を入れる。
- フタをして中火でさらに2分蒸し焼きにする（たまにアスパラを返しながら）。
- 鯛の身を菜箸で押さえ、弾力が出てきたら火入れは完了。アスパラガスに塩（ひとつまみ）をふり、火を止める。
- 器にアスパラを並べ、その上に鯛をのせる。
- 白ワインバターソースを作る
鯛を焼いたフライパンをサッと拭き、白ワイン（大さじ5）ブイヨン（小さじ2/3）を加えて混ぜる。 - 中強火にかけて煮立たせ、半量くらいに煮詰まったら、バター（20ｇ）刻んだディルを加え、よく混ぜたら「白ワインバターソース」の完成。
- ソースを鯛にかけて完成！
皮目を下にして焼くことで、皮はカリッと＆身はふわっと仕上がる
火を入れすぎると魚から水分が抜けてパサついてしまう。火入れをしすぎないように注意！
同じ日に紹介されたレシピ
ぺこもぐキッチン｜村重杏奈リクエスト「白ワインに合う見栄っ張り料理」レシピまとめ（2025/11/2）
2025年11月2日放送の『ぺこもぐキッチン』は村重杏奈さんをゲストに迎え、リクエスト「白ワインにピッタリな見栄っ張り料...
www.e-recipe.site
2025.11.02
ぺこもぐキッチン「簡単ベーコンリゾット」の作り方～栗原心平さんのレシピ
2025年11月2日放送の『ぺこもぐキッチン』は村重杏奈さんリクエスト「白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい」！...
www.e-recipe.site
2025.11.02
ぺこもぐキッチン｜村重杏奈「ガーリックシュリンプ」の作り方
2025年11月2日放送の『ぺこもぐキッチン』は村重杏奈さんリクエスト「白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい」！...
www.e-recipe.site
2025.11.02
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：村重杏奈
