あさイチ「里芋の巻きカツ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/10/16）

2025年10月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「里芋の巻きカツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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里芋の巻きカツ

里芋で！サクとろ食感の巻きカツ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

梅めんつゆ

からしソース

里芋（大3個）は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせる。水（大さじ1／分量外）をふって、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。
里芋がやわらかくなったら、温かいうちに皮をむき、粗熱が取れたら1cm厚さにつぶす。
＊皮を剥く時はヤケドに注意！
豚ロース肉（6枚）の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をまぶす。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
フライパンにサラダ油を3mm深さ程度入れて弱めの中火で熱し、（４）を巻き終わりを下にして入れる。すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで、約4分揚げ焼きする。
「梅めんつゆ」を作る
種を除いてたたいた梅干し（適量）とめんつゆ（適量）を合わせる。
「からしソース」を作る
中濃ソース（適量）練りがらし（適量）を合わせる。
器に盛りつけ、千切りキャベツ・半分に切ったとすだちを添える。「梅めんつゆ」「からしソース」を添えたら完成！