ラヴィット｜水田信二「白いスンドゥブチゲ」の作り方｜おいしんじ万才

2025年10月7日放送の『ラヴィット!』は水田信二のおいしんじ万才。こちらのページではその中で紹介された「白いスンドゥブチゲ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

水田信二のおいしんじ万才

食べることが大好きな元料理人の食いしん坊・水田信二とおいでやす小田、インディアンス田渕の仲良し3人組が全国各地の活気あるスポットを訪れ、地域の方と触れ合いながら“おいしんじ”なモノを探す企画「水田信二のおいしんじ万才」。

今日の舞台は、絶品グルメが集まる新大久保。商店街などで購入した食材を使って水田さんが作ったのが、こちら！

白いスンドゥブチゲ

材料

1. 豚バラ肉（スライス）120ｇ
2. 絹ごし豆腐　1パック
3. 卵　2～3個
4. あさり　200ｇ
5. えび　120ｇ
6. いいだこ　100ｇ
7. 玉ねぎ　1/2個
8. 白ねぎ　適量
9. えのき　1/2パック
10. しいたけ　3～4個
11. しめじ　1/2パック
12. ズッキーニ　1本
13. アミエビの塩辛　大さじ2
14. 昆布　10×20㎝
15. 煮干し　40ｇ
16. おろしにんにく　小さじ2
17. 塩　適量
18. こしょう　適量
19. ごま油　大さじ1
20. 水　800～1000cc

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作り方

1. 鍋に水（800～1000cc）を入れ、昆布（10×20㎝）を約30分浸けておく。
2. 頭・内臓を取った煮干し（40ｇ）を入れ、約30分浸けて、その後火にかける。
・頭と内臓は取った方が生臭い感じをなくすことができる
・約30分浸けた後、火をかけるとより味がでる
3. 具材を食べやすいサイズにカットする
   ・えのきの根元の部分は細かくカットする
4. 別の鍋にごま油（大さじ1）をひき、豚肉（120ｇ）を炒める。
5. 白ネギ・（２）の出汁を入れる。
6. 玉ねぎ・えのきの根元・あさり（200ｇ）を加える。
7. イイダコ（100ｇ）は熱湯に入れて臭みを取ってから、鍋に加える。
8. おろしにんにく（小さじ2）を加える。
9. しいたけ・ズッキーニを加える。
10. アミエビの塩辛（大さじ2）を加える。
11. 酒で蒸したえび（120ｇ）を加える。
12. しめじを加える。
13. 豆腐（1パック）をスプーンでざっくり削りながら加える。
14. 残りのえのきを入れ、煮込む。
15. 溶き卵（2～3個）を流し入れ、ごま油で味を調える。
16. フタをして1～2分煮込んで、卵に若干火を通したら完成！

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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、佐久間大介（Snow Man）モグライダー（芝大輔・ともしげ）
ラヴィット！ファミリー：野口衣織（＝LOVE）
スタジオゲスト：竹内涼真、夏帆、新浜レオン、おいでやす小田、水田信二、山添寛（相席スタート）