よ～いドン「カニの豆乳たまごとじ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年9月29日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「カニの豆乳たまごとじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、2024年から2年連続ミシュラン1つ星の評価！大阪北新地の中華の名店「空心 伽藍堂」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

カニの豆乳たまごとじ

セコガニの旨み×豆乳のまろやかさ！短時間でもできる！絶品卵とじ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. セコガニ　4杯
2. 小松菜　5株
3. 絹ごし豆腐　120ｇ
4. 卵　4個
5. 豆乳　100cc＋50cc（材料欄にはこのように表記されていましたが、2回に分けて入れる？）
6. おろししょうが（チューブ）15㎝
7. お湯　100cc
8. 酒　50cc
9. 砂糖　小さじ1.5
10. 鶏ガラスープの素　小さじ2
11. しょうゆ　大さじ1
12. 塩　小さじ1
13. こしょう　小さじ1/4
14. ごま油　小さじ1
15. 水溶き片栗粉　適量
16. サラダ油　適量

作り方

1. カニは甲羅・エラ・外子を外し、ハサミで切り分ける。
・火の通りを早くするため切り分けると◎
・口周りの突起も切り落とすと口当たりが向上！
2. フライパンに油をひき、カニの脚を入れ、おろししょうが（チューブ15㎝）を加えて炒める。
カニ×しょうがは素材の旨みを引き立て、生臭さも消す
3. お湯（100cc）酒（50cc）を加え、カニの甲羅・外子を入れる。
4. 豆乳（150cc？）豆腐（120ｇ）カットした小松菜（5株）を加える。
5. 砂糖（小さじ1.5）鶏がらスープの素（小さじ2）しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1）こしょう（小さじ1/4）で味付けし、フタをして加熱する。
6. 火が通ったら、水溶き片栗粉（適量）を加える。
水溶き片栗粉のとろみで卵とじがダマになりにくい
7. ごま油（小さじ1）で香りづけする。
8. 溶き卵（4個）を回しかけたら完成！

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男