よ～いドン「野菜たっぷり！水なすとゆばあんかけ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年7月7日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「野菜たっぷり！水なすとゆばあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・北新地で20年以上愛される中華の名店「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

野菜たっぷり！水なすとゆばあんかけ

水なす＆ゆばの絶品あんで食べる！野菜たっぷりメインディッシュ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 枝豆（房付き）150ｇ
2. 長芋　1/3本
3. かぼちゃ　6切れ（0.5㎝幅）
4. 小松菜　2株
5. しろな　4株
6. 水なすの浅漬け　1個
7. ゆば　1パック
8. 塩（下茹で用）適量
9. うま味調味料（下茹で用）適量
10. サラダ油（下茹で用）適量
11. 砂糖　小さじ1/4
12. 塩　小さじ1/4
13. オイスターソース　小さじ1
14. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. 枝豆（150ｇ）に塩を加えて茹でる。ゆであがったら、枝豆の皮をむいておく（さやから出しておく）。
2. 長いも（1/3本）は1㎝幅に切る。
3. フライパンに長いも・かぼちゃ（6切れ）を入れ、素焼きする。
長いもは油を引かずに焼いた方が美味しく仕上がる
4. 鍋にお湯を沸かし、塩・うま味調味料・サラダ油を加え、小松菜（2株）しろな（4株）をゆでる。茹でたら食べやすいサイズにカットする。
油を加えることで短時間でゆでられる → 野菜の色・味を損なわない
5. あんかけを作る
   水なすの浅漬け（1個）はひと口大に切り、鍋に沸かしたお湯に入れて茹でる。
6. 塩（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/4）オイスターソース（小さじ1）を加える。
7. 水溶き片栗粉（適量）ゆば（1パック）を加え、ゆばを崩しながら火を入れる。
8. 枝豆・長芋・かぼちゃ・小松菜・しろなをお皿に盛り、あんをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男