2025年7月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「めかじきのスティックフライ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
めかじきのスティックフライ
ピリ辛トマトソースで！めかじきのスティックフライ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・館野鏡子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- めかじき（切り身）2枚（200～250ｇ）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 白ワイン 大さじ1
- ズッキーニ 1本（150ｇ）
- パン粉 適量
- 植物油 適量
- マヨネーズ 小さじ2
- 小麦粉 50ｇ
- 水 50～60ml
- こしょう 少々
- トマト 1個（100ｇ）
- 紫たまねぎ 1/4個（50ｇ）
- ケチャップ 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ホットペッパーソース 少々
作り方
- めかじき（2枚）は水気をとり、2cm幅の棒状に切る。塩（少々）こしょう（少々）をふり、白ワイン（大さじ1）をまぶして2～3分おく。
- ズッキーニ（1本）は縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
- マヨバッター液をつくる
マヨネーズ（小さじ2）小麦粉（50ｇ）水・（50～60ml）こしょう（少々）を混ぜ合わせる。 - ズッキーニにマヨバッター液を多めにつけ、パン粉（適量）をまぶす。
- めかじきにもマヨバッター液をつけ、パン粉（適量）をまぶす。
- フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニとめかじきを片面3分ずつ揚げ焼きにする。
- トマトソースをつくる
トマト（1個）は5mm角に刻む。紫たまねぎ（1/4個）はみじん切りにする。にんにく（1かけ）はすりおろす。 - トマト・紫たまねぎ・すりおろしたにんにくにケチャップ（大さじ3）オリーブオイル（大さじ1）塩（少々）こしょう（少々）ホットペッパーソース（少々）を混ぜ合わせる。
- 揚げためかじき・ズッキーニの油をきり、器に盛る。トマトソースをたっぷりのせて食べる。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：えなりかずき，川村エミコ
