2025年6月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉トマト卵炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚肉トマト卵炒め
食感ふわっ！やさしい味わいのトマトの卵炒め
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・きじまりゅうたさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚肉（こま切れ）150ｇ
- トマト 大1個
- 細ねぎ 5本
- サラダ油 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 卵液 小さじ1 ＊作り方（１）から小さじ1を取る
- サラダ油 小さじ1
- 卵 2個
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- 水 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
作り方
- トマト（大1個）は8等分のくし形に切る。細ねぎ（5本）は小口切りにする。
- 卵液を作る
ボウルにマヨネーズ（大さじ1）を入れてから、卵（2個）を割り入れる。菜箸で白身を持ち上げて切るように溶きほぐし、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。 - 豚肉（150ｇ）にしょうゆ（小さじ1）酒（小さじ1）片栗粉（小さじ1）、（１）の卵液（小さじ1）を揉み込み、しっかり吸わせる。サラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 別のボウルに砂糖（小さじ1）片栗粉（小さじ1/2）塩（小さじ1/4）を入れ、水（100ml）を加えて混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、（２）の卵液を油の中に流し入れる。脂に触れるように大きく混ぜ、表面が固まったら、元のボウルに取り出しておく。
- 同じフライパンに（３）の豚肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、トマトを加え、あまり触らずに水分を飛ばし、表面が少し崩れるまで火を入れる。
- 豚肉とトマトをフライパンの端に寄せ、空いたところに（４）を加え、熱して少しとろみをつける。
- とろみがついたら、豚肉・トマトと合わせ、（５）の卵を戻し入れる。
- 卵を崩すように混ぜて軽く煮詰めたら、細ねぎを加えてサッと混ぜたら完成！
マヨネーズを加えると卵がふんわり仕上がる
サラダ油を加えることでほぐしやすくなる
片栗粉を入れることでトマト炒めが水っぽくならない
卵は油にふれたところから膨らむ。細かくかき混ぜるとスクランブルエッグになってしまうので注意！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：宮崎美子・新山千春
