あさイチ「和風酢豚」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/6/4）

2025年6月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「和風酢豚」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

和風酢豚

レシピを教えてくれたのは、東京・四ツ谷の日本料理店「青華せいかこばやし」店主・小林雄二さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
2. キャベツ　1/6個
3. 玉ねぎ　1/2個
4. しいたけ　2枚
5. 塩　少々
6. こしょう　少々
7. 小麦粉　適量
8. ごま油（白）小さじ2
9. あさつき（小口切り）お好みで
［合わせ調味料］
10. だし　大さじ3
11. 酢　大さじ3
12. 砂糖　大さじ3
13. しょうゆ　大さじ3
14. 酒　大さじ1.5
15. みりん　大さじ1.5
16. 片栗粉　小さじ2

作り方

1. キャベツ（1/6個）は芯を除き、一口大に切る。玉ねぎ（1/2個）は3～5mm幅に切る。しいたけ（2枚）は石づきを取り、薄切りにする。
2. だし（大さじ3）酢（大さじ3）砂糖（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）片栗粉（小さじ2）を合わせておく。
3. 豚バラ肉（150ｇ）は長さ半分に切り、片面に塩（少々）こしょう（少々）をふり、全体に薄く小麦粉（適量）をまぶす。
4. フライパンにごま油（小さじ2）をひいて中火で熱し、豚肉を広げる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がつく程度に炒める。
5. キャベツ・玉ねぎ・しいたけを加え、全体に油をまわし、軽くしんなりさせる。
6. （２）の合わせ調味料を再度よく混ぜてから加え、炒め合わせる。
7. フツフツしてからさらに炒め、あんにしっかり火を通し、透明感が出るまで炒め合わせる。
8. お皿に盛り、お好みでアサツキを散らしたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：古坂大魔王・中澤裕子