2025年5月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県大多喜町の「白たけのこ」。白たけのこを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉「白たけのこ」
今日の食材は千葉県大多喜町の白たけのこ！
ゲストの谷まりあさんと名人こだわりの白たけのこ掘りに挑戦！そして、たけのこの定番料理からアレンジレシピまでたっぷり紹介！
「白たけのこ」とは
白たけのことは、上に頭を出す前に掘り出した、真っ白でやわらかいたけのこのこと。
今回番組が訪れたのは、関東でたけのこの名産地として知られる千葉県・大多喜町。通常のたけのこはえぐみがあるためアク抜きをしなければいけませんが、ここで採れる朝堀りの白たけのこは、地表に出て光に当たる前に掘るため、えぐみが少なく甘みが強いんだそう。
名人・君塚啓二さんは、自宅の裏山で白タケノコを育てています。農業未経験だった君塚さん。おじいさんが亡くなった後、手入れもされず荒れ放題だった竹林と奥さんと一緒に整備。枯れた竹を片付け、密集した場所は間引き、試行錯誤を重ねて、質のいい白たけのこを栽培することに成功。
最盛期には梨のような甘みとシャキシャキ感が味わえると、都内の料理店からも注文がくるほど人気なんだそう。
「白たけのこ」を探す
「白たけのこ」を使ったレシピ
麻婆たけのこ
↓ 材料・作り方はこちら！
白たけのこの黒アヒージョ
↓ 材料・作り方はこちら！
白たけのこの炊き込みごはん
↓ 材料・作り方はこちら！
「白たけのこ」のお取り寄せ
「白たけのこ」を探す
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：谷まりあ
