2025年5月12日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ビン長マグロのおかずサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン ビブグルマンに掲載された実績を持つ、大阪・堺筋本町のイタリアン「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ビン長マグロのおかずサラダ
お刺身がまるでお肉に！？ゴロゴロ野菜のさっぱりおかずサラダ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- ビン長マグロ（刺身用）200ｇ
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- おろしにんにく（チューブ）適量
- オイスターソース 適量
- オリーブオイル 適量
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個
- 九条ネギ 1本
- おろししょうが（チューブ）適量
- レモン汁 適量
- オリーブオイル 適量
･･････････････････
作り方
- ビン長マグロに塩・ブラックペッパーで下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを引き、マグロの表面を焼く。
- おろしにんにくを加え、マグロの表面になじませながら焼く。
- オイスターソースを加え、少し焦がしながら焼く。
- フライパンから取り出して少し置き、余熱を入れる。
- 野菜の準備
トマトはごろっと大きめに切る。玉ねぎは薄切りにする。きゅうりは太めの輪切りにする。九条ねぎは小口切りにする。トマト以外の野菜を水にさらしておく。 - マグロをカットし、ボウルに入れる。水気を切った野菜・トマトを加える。
- オリーブオイル・おろししょうが・レモン汁で味付けしたら完成！
オイスターソースが煮詰まるとうま味が凝縮！
表面が香ばしくなる＆味がしっかりつく
余熱を入れると魚本来の甘みを引き出せる
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（～2023年版 6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
