男子ごはん「昭和のチャーハン」の作り方｜昭和のチャー餃

2025年4月13日放送の『男子ごはん』、テーマは昔懐かしい！昭和のチャー餃（チャーハン＆餃子）。こちらのページではその中で紹介された「昭和のチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

昭和のチャー餃

今日のテーマは相性抜群のチャーハン＆ギョーザのレシピを紹介する企画！今回は原点に立ち返って、昔懐かしい昭和のチャーハンと餃子を紹介！

昭和のチャーハン

焦がした醤油の香りとかまぼこが入った町中華の定番、チャーハン！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

1. かまぼこ　50ｇ
2. 長ねぎ　40ｇ
3. にんにく　1片
4. しょうが　1片
5. 卵　2個
6. 温かいごはん　400ｇ
7. 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
8. 塩　小さじ1/2
9. 黒こしょう　適量
10. しょうゆ　大さじ1/2
11. サラダ油　大さじ3

･･････････････････

［チャーシュー風］
12. 豚カルビ肉（焼肉用）180ｇ
13. 塩　ひとつまみ
14. 黒こしょう　少々
15. しょうゆ　大さじ1.5
16. 酒　大さじ1
17. みりん　大さじ1/2
18. 砂糖　小さじ1

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作り方

1. チャーシュー風を作る
   豚カルビ肉（180ｇ）は1㎝角に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（少々）で下味をつける。
2. フライパンに豚肉を入れ、強火で炒める。
3. 肉に少し焼き目がついたら、みりん（大さじ1/2）酒（大さじ1）砂糖（小さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）を加え、中火で5分ほど炒め煮する。5分経ったら、ザルにあげて煮汁を切っておく。
4. チャーハンを作る
   かまぼこ（50ｇ）は1㎝角に切る。長ねぎ（40ｇ）にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。卵（2個）は溶いておく。
5. フライパンを熱してサラダ油（大さじ3）をひき、にんにく・しょうがを中火で炒める。
6. 香りが出てきたら、溶き卵を加え、すぐにごはん（400ｇ）も加えて木べらでおさえながら卵とごはんをなじませる。なじんできたら、木べらでほぐしながらよく炒める。
7. ごはんがパラっとしてきたら、かまぼこ・チャーシューを加えて炒める。
8. 鶏ガラスープの素（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）を加えて炒め合わせる。
9. 仕上げに、フライパンの縁からしょうゆ（大さじ1/2）を加えて香りづけをする。
10. 長ねぎを加え、ざっと混ぜたら完成！

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