ZIP｜旅するエプロン「特大天津棒ギョーザ」の作り方（2026/2/11）

2026年2月11日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介された特大天津棒ギョーザ。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、青森県の『グランメルシー』『万茶ン』（≫ お店の情報はこちら）。アップルパイやティラミスを試食した2人が作ったのはこちら！

リクエスト：一度でいろんな味が楽しめる中華料理

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

坦々肉みそ

生地

天津あん

「坦々肉みそ」を作る
フライパン（中華鍋）にごま油（小さじ1）をひき、おろしにんにく（大さじ1）おろししょうが（大さじ1）みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）を炒める。
（１）に合いびき肉（200ｇ）塩こしょう（適量）豆板醤（小さじ1）甜麺醤（小さじ1）山椒（小さじ2）紹興酒（小さじ1）しょうゆ（適量）を入れ、炒める。
砂糖（少々）練りごま（大さじ1）を入れてよく炒めたら「坦々肉みそ」の完成。
生地を作る
薄力粉（100ｇ）強力粉（100ｇ）塩（少々）白湯（100ml）を混ぜてこねる。
「棒ギョーザ」を作る
生地を麺棒で伸ばし（３）の「坦々肉みそ」を包む。
（５）を鉄板で蒸し焼きにする。
天津あんを作る
鍋に酢（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）鶏がらスープ（100ｇ）を入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
カニカマ（1本）をほぐし入れ、水溶き片栗粉（少々）でとろみをつける。
溶き卵（2個）を加え、ごま油（適量）を入れたら「天津あん」の完成。
蒸し焼きにした「棒ギョーザ」に「天津あん」をかける。万能ねぎを散らしたら完成！