ZIP｜旅するエプロン「ヒラメの極上レモン鍋」の作り方（2026/1/8）

2026年1月8日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたヒラメの極上レモン鍋。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、福島県の1977年創業、ゼリー専門店『ゼリーのイエ』（≫ お店の情報はこちら）。10種類以上のキューブ状のゼリーが入ったプルプル食感のトロピカルゼリーを試食した2人が作ったのはこちら！

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福島県いわき市

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ヒラメの極上レモン鍋

リクエスト：福島県の魚介を使った鍋

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

1. ヒラメ（大）1匹
2. 日高昆布（大判）10枚
3. 日本酒　適量
4. 青ねぎ　1本
5. 玉ねぎ　1個
6. にんにく　2片
7. しょうが　2片
8. 水　適量
9. 料理酒　大さじ3
10. 白だし　少々
11. タイム（生）1本
12. ローズマリー（生）1本
13. ローレル　1枚
14. 白ねぎ　5本
15. レモン　2個
16. エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
17. ブラックペッパー　少々

作り方

1. ヒラメの昆布締めを作る
   昆布（10枚）を日本酒（適量）につけておく。
2. ヒラメ（1匹）を5枚におろす。
   ＊アラは残しておく
3. ラップの上に（１）の昆布を並べ、ヒラメを並べる。昆布をのせて挟み、しっかりラップで包む。
4. ヒラメダシを取る
   フライパンでヒラメのアラを焼く。
5. 青ねぎ（1本）玉ねぎ（1個）にんにく（2片）しょうが（2片）水（適量）料理酒（大さじ3）白だし（少々）を加えて煮る。
6. 野菜がくたくたになったら、漉す。
7. ヒラメの昆布締めを薄くカットする。お皿に昆布締めで使った昆布を敷き、ヒラメを並べる。
8. 白ネギ（5本）を白髪ネギにして、水にさらす。
9. レモン（2個）は輪切りにスライスする。
10. 鍋にヒラメダシを入れ、タイム（1本）ローズマリー（1本）ローレル（1枚）を入れる。
11. 白髪ねぎを入れ、周りにレモンを並べる。
12. オリーブオイル（大さじ2）を回しかけ、ブラックペッパー（少々）をかけたら完成！
    ヒラメの昆布締めをしゃぶしゃぶしていただく。

訪れたお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他