ZIP「アジの冷や汁」の作り方｜旬魚のおいしいレシピ

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2025年9月22日放送の『ZIP！』は今が食べごろの旬魚のおいしいレシピ。こちらのページではその中で紹介された「アジの冷や汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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今が食べごろの旬魚のおいしいレシピ

秋になると食べたくなる魚、アジ・サンマ・イワシなど旬魚のおいしいレシピを調査！

アジの冷や汁

濃厚な汁と相性◎！アジの冷や汁

そうめんやうどんのつけ汁にもオススメ！

ZIP レシピ 旬の魚のおいしいレシピ
（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料
  1. アジ　1匹
  2. きゅうり　1本
  3. トマト　1個
  4. なす　1本
  5. 大葉　3～4枚
  6. ごま油　大さじ2
  7. しょうゆ　小さじ2
  8. みりん　小さじ2
  9. 練りごま　大さじ3
  10. 水　300cc
  11. 顆粒だし　小さじ1
  12. みそ　大さじ3
  13. 白いりごま　適量
作り方
  1. なす（1本）は2～3㎝角に切る。きゅうり（1本）は薄い輪切りにする。トマト（1個）は湯むきして2～3㎝角にカットする。
  2. 鍋にごま油（大さじ2）を引き、（１）を炒める。
  3. 野菜がしんなりしたら一旦火を止め、練りごま（大さじ2）しょうゆ（小さじ2）みりん（小さじ2）を加えて混ぜ、野菜となじませる。
  4. 水（300cc）顆粒だし（小さじ1）を加え、再度火をつける。
  5. 沸いたら火を止め、味噌（大さじ3）を溶き入れる。
  6. 冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
  7. アジ（1匹）をさばき、刺身にする。
    8. 焼かずに刺身でのせる
    ⇒汁と絡み、アジのうまみが引き立つ
  8. 器にごはんを盛り、（６）を注ぐ。アジをのせ、千切りにした大葉・いりごまをかけたら完成！
アジの刺身とごまみそダレが相性抜群！
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▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他

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