よ～いドン「サバとキュウリのエスニック風ソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

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2026年7月6日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「サバとキュウリのエスニック風ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、5年連続ミシュラン1つ星を獲得！大阪・北新地のイタリアン「ユニコ（YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

サバとキュウリのエスニック風ソース

やみつきになる食感と旨味！爽やかなレモン香るエスニック風パスタソース

よーいドン おせっかいごはん イタリアン ユニコ サバとキュウリのエスニック風ソース
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

（2～3人分）
  1. サバ（3枚おろし）1尾分
  2. きゅうり　4本
  3. おろしにんにく（チューブ）小さじ1.5
  4. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
  5. 豆板醬　小さじ1
  6. 黒こしょう　適量
  7. 水　150～200cc
  8. 酒　大さじ2～3
  9. 砂糖　少々
  10. 乾燥バジル　適量
  11. コンソメ（顆粒）少々
  12. レモン汁　小さじ2
  13. 塩　適量
  14. オリーブオイル　適量

作り方

  1. サバ（3枚おろし 1尾分）は塩（適量）を振り、しばらく置いておく。水分を拭き取り、大きめにカットする。
    2. サバは仕上げの時に崩れるので、少し大きめにカットする
  2. きゅうり（4本）は板ずりをしてヘタを落とし、ポリ袋に入れてめん棒などで叩く。
    3. たたくことで表面積が広くなり、味が絡みやすくなる
  3. フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、サバを皮目から焼く。焼き目がついたら一旦取り出す。
  4. フライパンにおろしにんにく（小さじ1.5）おろししょうが（小さじ1.5）オリーブオイル（適量）豆板醬（小さじ1）黒こしょう（適量）を入れ、弱火にかける。
    5. 黒こしょうをオリーブオイルで炒めると、香りがよく移る！
  5. きゅうりを加え、ソースと一緒に炒める。
  6. 水（150～200cc）塩（適量）酒（大さじ2～3）を加えてひと煮立ちさせる。
  7. 砂糖（少々）乾燥バジル（適量）を加える。
  8. サバを戻し入れ、火が通るまで加熱する。
  9. 塩（適量）顆粒コンソメ（少々）で味を調える。
  10. オリーブオイル（適量）を加えて加熱し、乳化させる。
  11. 仕上げにレモン汁（小さじ2）を回しかけたら完成！
    12. レモン汁を入れたら酸味が飛ばないように加熱は控えめで！
  12. ゆでたパスタにからめていただく。

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

ユニコ（YUNiCO）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
URL：https://www.y-unico.jp/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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