よ～いドン「あんかけつけめん」の作り方｜辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ（2026/2/26）

2026年2月26日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介された「あんかけつけめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ

ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。

今回レシピを教えてくれたのは『避風塘みやざわ』の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）

あんかけつけめん

材料

1. 中華麺（生麺・太麺）1袋
2. レタス　2枚
3. かいわれ　1/4パック
4. ハム　4枚
5. サラダ油　適量
6. お湯　150cc
7. 創味シャンタン　小さじ3
8. ごま油　適量
9. こしょう　適量
10. 水溶き片栗粉　適量

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作り方

1. 具材を準備する
   ハム（4枚）大きめにカットする（食べ応えが出る）
   レタス（2枚）食べやすいサイズにし、サッと湯がく（食感がよくなる）
2. 麺をゆでる
   生麺（1袋）を蒸してから茹でる。
本場の半乾麺の食感に近づけるため、生麺を蒸してからゆがく
お手軽蒸し器：お湯を薄く張ったフライパンに、水の高さより深いお皿とザルをのせる
3. 麺を焼く
   フライパンにサラダ油をひいて麺を広げ、中火でカリッとするまで焼く。
   ＊あまり動かさず、フライパンに接しているところがカリッとするまで焼く
4. 「あん」をつくる
   鍋にお湯（150cc）を入れ、創味シャンタン（小さじ3）こしょう（適量）ごま油（適量）を入れる。
最後に入れるごま油→香りのごま油
とろみをつける前に入れるごま油→味のごま油
5. 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけたら「あん」の完成。
6. 盛り付ける
   麺をお皿に盛り、具材を添える。あんを別の器によそい、添えれば完成！

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）