よ～いドン「粗びきマグロのハンバーグステーキ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年2月16日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「粗びきマグロのハンバーグステーキ（マグロハンバーグ）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・東三国で店を構えるフレンチの隠れた名店「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ・川端和波さん（≫ お店の情報はこちら）。

粗びきマグロのハンバーグステーキ

とろける食感がたまらない♪ マグロノスパイシーハンバーグ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 粗びきマグロ（マグロのたたき）500ｇ
2. 卵　1個
3. 塩　少々
4. カレー粉　少々
5. 白ごま　適量
6. しょうゆ　小さじ2
7. 刻みねぎ　適量
8. オリーブオイル　適量
［付け合わせ］
9. じゃがいも（新じゃがいも）4～5個
10. しめじ　1袋
11. バター　10ｇ
12. おろしにんにく（チューブ）小さじ1
13. 刻みねぎ　適量
14. 塩　少々
15. レモン汁　小さじ1～2
16. オリーブオイル　適量

作り方

1. じゃがいも（4～5個）は皮付きのまま水から茹でる。
水から茹でることでホクホクの食感に！
2. 粗びきまぐろ（500ｇ）に塩（少々）カレー粉（少々）で下味をつける。
カレー粉で香りを立て、マグロの旨みをアップ！
3. 白ごま（適量）刻みねぎ（適量）卵（1個）しょうゆ（小さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる
4. 形を整え、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。
表面はカリッと焼き、中はレアでとろける食感に！
5. 付け合わせを作る
   別のフライパンにオリーブオイル（適量）をひき、下茹でしたじゃがいも・ほぐしたしめじ（1袋）を炒める。
6. じゃがいもが香ばしくなってしめじに火が通ったら、バター（10ｇ）おろしにんにく（小さじ1）刻みねぎ（適量）を加えて炒め合わせ、塩（少々）で味を調える。
7. レモン汁（小さじ1～2）を加える。
レモン汁でさっぱり仕上げる
8. ハンバーグと付け合わせを器に盛ったら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男