よ～いドン「豚とブロッコリーのアヒージョスープ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年1月12日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚とブロッコリーのアヒージョスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、7年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ、福本俊輔さん（≫ お店の情報はこちら）。

豚とブロッコリーのアヒージョスープ

旬のブロッコリーが格上のごちそうに！にんにく香るアヒージョスープ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 豚肩ロース（スライス）250～300ｇ
2. ブロッコリー　1株
3. 玉ねぎ　小1個
4. もやし　100ｇ
5. 水　1000cc
6. 料理酒　大さじ1
7. コンソメ（顆粒）大さじ1～2＊和風だしや中華だしでもOK
8. 水溶き片栗粉　適量
9. オリーブオイル　100cc
10. おろしにんにく（チューブ）小さじ2
11. オリーブオイル（豚肉の仕上げ用）大さじ1
12. 粉チーズ（豚肉の仕上げ用）適量

作り方

1. フライパンに水（1000cc）酒（大さじ1）コンソメ（大さじ1～2）を入れ、加熱する。
2. 玉ねぎ（小1個）は2～3㎝幅のざく切りにし、フライパンに加える。
3. ブロッコリー（1株）は房と芯に分け、芯は皮を剥いてざく切りにする。房はひと口大に切る。
今が旬のブロッコリーは芯までやわらかく、栄養たっぷり！
4. 刻んだブロッコリーの芯・ブロッコリーの房（半量）をフライパンに加える。
   ＊半量は仕上げ用に残しておく
ブロッコリーの房は時間差で入れ、食感の違いを楽しむ！
5. 豚肉（250～300ｇ）をスープにサッとくぐらせてボウルに取り出し、キッチンバサミで食べやすいサイズにカットする。
豚肉はサッとスープにくぐらせて余熱で火を通すと、やわらかくジューシーな食感に！
6. スープに残りのブロッコリー・もやし（100ｇ）を加える。
7. アヒージョを作る
   別のフライパンにオリーブオイル（100cc）おろしにんにく（小さじ2）を入れて加熱する。
8. スープに水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
スープにとろみをつけて、後から入れるオイルを分離させる→オリーブ＆にんにくの香りが際立つ
9. （７）の熱々のアヒージョをスープにかける。
   （あまり沸かさないようにする）
10. （５）の豚肉にオリーブオイル（大さじ1）粉チーズ（適量）をかけ、味付けする。
11. スープをお皿に盛り、豚肉をトッピングしたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男