よ～いドン「柿と鶏肉のごま和え」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年12月8日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「柿と鶏肉のごま和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、今回料理を作ってくれたのは、15年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「日本料理太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。

フルーツがおかずに大変身！レンチン調理で簡単！柿×きゅうりの絶品ごま和え

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

（4人分）

和え衣

玉ねぎは一番下に！玉ねぎの風味が他の具材に移り、うま味アップ！

具材から出る水分で和えた時に味が薄まらないようラップはなしで！

砂糖のおかげで塩辛くなりすぎず、やわらかくもなる！
砂糖＆塩もみきゅうりはサラダや炒め物にもオススメ！（切り方はお好みで♪）

水分を絞ることで、和え衣が薄くならない＆歯応えがよくなる

柿（1個）は薄めのくし切りにする。
和え衣を作る
マヨネーズ（大さじ5～6）切りごま（大さじ3）薄口しょうゆ（小さじ2）ごま油（大さじ1/2）砂糖（小さじ2）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。

ごまを刻むことで、より香りが立つ＆消化にも良い

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＊動画はこちら↓

太庵（たいあん）［日本料理］

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』で3つ星を獲得
＊2011年版～15年連続「3つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の大阪エリアで3トックを獲得

グルメダイニング友楽堂

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男