よ～いドン「ハモの彩りカルパッチョ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年6月23日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ハモの彩りカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、7年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ、福本俊輔さん（≫ お店の情報はこちら）。

ハモの彩りカルパッチョ

今しか食べられないハモ！フライパンでOK♪ ハモに合うドレッシングを家庭にある調味料だけで！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. ハモ　1/3匹
2. パプリカ（赤・黄）各1/3個
3. 塩　ひとつまみ
4. オリーブオイル　適量
［ドレッシング］
5. レモン汁　大さじ2
6. 塩　ひとつまみ
7. オリーブオイル　大さじ6（レモン汁の3倍の量）
8. ブラックペッパー　適量
9. パルメザンチーズ　適量

作り方

1. パプリカはヘタの部分を切り落とし、断面をスライスし、氷水にさらす。
パプリカを氷水にさらすとアクが抜け、パリっとした食感に！
2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ハモを皮目を下にして入れ、フライパンで押さえつけながら焼く。
ハモの皮は丸くなりやすいため、フライ返しで押さえつける
3. 裏返して身の方も焼き、食べやすいサイズにカットする。
4. ドレッシングを作る
   レモン汁（大さじ2）に軽く塩（ひとつまみ）をふり、オリーブオイル（大さじ6）を混ぜながら加える。黒こしょう（適量）をたっぷり加え、パルメザンチーズ（適量）を入れてとろみが出るまでよく混ぜる。
5. 焼いたハモに塩を振り、器に盛りつける。
6. 水気を切ったパプリカをのせ、ドレッシングをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男