2021年10月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は太刀魚（タチウオ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「太刀魚のつみれと春雨のスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タチウオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「太刀魚（タチウオ）」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
太刀魚のつみれと春雨のスープ
素材の旨みを存分に引き出した「太刀魚とつみれと春雨のスープ」！
太刀魚の旨みがスープに広がるふわふわジューシーな絶品つみれ♪
材料
（2人分）
- 太刀魚（切り身）100ｇ
- 塩 少々
- 卵白 1/2個分
- おろししょうが 8ｇ
- 小麦粉 3ｇ
- 水 250cc
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- 酒 少々
- 春雨 6ｇ
- 小ネギ 少々
作り方
- 太刀魚の切り身（100ｇ）をざく切りにする。
- フードプロセッサーで攪拌し、ボウルに移す。
- 塩（少々）卵白（1/2個分）おろししょうが（8ｇ）小麦粉（3ｇ）を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせる。
- 鍋に水（250cc）を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素（大さじ1/2）を入れる。
- つみれをスプーンで丸く形成し、スープの中に入れる。
- つみれがふんわりしてきたら、水で戻した春雨（6ｇ）を加える。
- 器に移し、刻んだネギをトッピングしたら完成！
＊材料に記載されていた「酒」をどこに入れていたかわからず。スープの中？つみれの中？？
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
