2026年11月8日放送の『優香のサンデークッキング』は“芯”のある味わい！キャベツの主張。こちらのページではその中で紹介された「キャベツたっぷりメンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
“芯”のある味わい！キャベツの主張
優香が日曜日の朝らしくリラックスした気分ですぐに真似したくなるアイデア料理を学ぶ料理番組『優香のサンデークッキング』。スグ作れる超簡単レシピを紹介！
今日のテーマは「“芯”のある味わい！キャベツの主張」。
キャベツたっぷりメンチカツ
材料
- キャベツ 200g
- 塩（キャベツ用）小さじ1/2
- 合い挽き肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- ナツメグ 適量
- 牛乳 大さじ1
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ7
- 水 大さじ3
- パン粉（肉ダネ用）大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1
- パン粉 適量
- 油 適量
作り方
- キャベツは千切りにし、塩（小さじ1/2）なじませ10分ほど放置して水分を出す。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉を入れ、玉ねぎを加える。
- （1）のキャベツをしっかり絞り、水気を切る。
キャベツの水気をしっかり切ることで、揚げる際の油はねを防ぐ。
- 塩・こしょう・ナツメグ・牛乳・パン粉・マヨネーズを加え、粘りが出るまでこねる。
マヨネーズを加えると、肉やパンケーキが柔らかく仕上がる。
- 8等分にして小判型に成形し、冷蔵庫で冷やす。
肉だねを冷蔵庫で冷やすことで、形が崩れにくくなり、衣もつけやすくなる。
- バッター液を作る
容器（タッパー）に卵を溶き、小麦粉（大さじ7）を加えて混ぜる。水（大さじ3）を少しずつ加えながらかき混ぜる。バッター液とは、小麦粉と卵に水や牛乳などを混ぜたもの。
主に衣をつけるときに使う。小麦粉と卵を混ぜてバッター液にすることで、衣づけを3工程から2工程に減らせる。 - 肉ダネにバッター液をつけ、パン粉をまぶす。
１．右手で肉だねを持ち、バッター液をつけてパン粉に入れる。
２左手でパン粉をまぶし、形を整えることで、なるべく手を汚さずに衣づけができる。 - 170℃の油で両面をこんがり揚げたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
番組内で使用されているキッチン用品
loofen（ルーフェン）生ごみ処理機
cocochical セラミックナイフ
cocochical まな板
カラフルキッチンシリーズ セラミックナイフ
セラブリッドシリーズ フライパン（セラミック）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『優香のサンデークッキング』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
優香のサンデークッキング（テレビ東京）
出演：優香、稲垣飛鳥（料理研究家）
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
