【ソレダメ】名店が伝授「冷やし中華」の格上げレシピ

2020年8月12日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』は夏の冷やし麺の格上げワザ!こちらのページではその中で紹介された「冷やし中華」の格上げワザについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

夏の冷やし麺の格上げワザ

今年もかなり暑い夏…。暑い日はツルッとした喉越しがたまらない冷やし麺が食べたいですよね♪

そこで今回は「冷やしうどん」と「冷やし中華」夏の2大冷やし麺の名店が教える格上げワザを紹介!ひと手間加えるだけでおウチでも名店の味に!?

スポンサーリンク

「冷やし中華」の格上げレシピ

教えてくれるのは、東京・神保町の「揚子江菜館」の4代目店主・沈松偉さん(≫ お店の情報はこちら)。

茹でた麺は押して水を切る
茹で上がった麺を水洗いした後、押しつぶして麺の中を水を絞ることで、醤油だれが麺に染み込む!

具材

具材は麺の太さに合わせて切る
麺の太さぐらいに合わせて具材は切ることで、麺と具材がバランスよく味わえる

たれ

市販のタレに砂糖・酢とミネラルウォーターを足す

【材料】(1人分)

  1. 市販の醤油だれ 1人分
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 酢 小さじ1
  4. ミネラルウォーター 小さじ2

【作り方】

  1. 全ての材料を混ぜるだけ!

・市販のタレは酸味が強すぎるのでミネラルウォーターで薄める
・酸味がまろやかな穀物酢と砂糖を入れて味をまろやかに!


スポンサーリンク

レシピを教えてくれた先生のお店

揚子江菜館
住所:東京都千代田区神田神保町1-11-3 神保町菊英ビル
電話番号:03-3291-0218

その他紹介されたレシピ



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻
ゲスト:小籔千豊、増田貴久、若槻千夏(五十音順) VTRゲスト:DJ KOO、丸山桂里奈、王林 ナレーター:服部伴蔵門

タイトルとURLをコピーしました