【キッチンぷいぷい】松茸入り!牛すきそばの作り方

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2017年10月12日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『松茸入り!牛すきそば』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「リッチな麺料理」。

松茸入り!牛すきそば

担当:松尾慎太郎先生(北新地弧柳)

キッチンぷいぷい 松茸入り牛すきそば
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(4人分)
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)280g(食べやすい大きさに切る)
松茸 200g
えのき 80g(3㎝の長さに切る)
菊菜 80g(3㎝長さに切る)
ごぼう 80g(ささがき)
白髪ねぎ 適量
和そば 4袋

だし 200cc
しょうゆ 100cc
みりん 100cc
酒 50cc
さとう 40g

[つけだれ]
長芋 60g
たまご 2個
コチュジャン 30g

一味唐辛子 適量


【作り方】
1.松茸は石づきを削りとり、縦半分に切る。8㎜幅にスライスし、横半分に切る。

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2.鍋にダシ・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れて沸かす。

3.②にえのき・ごぼうを入れて弱火で3分煮る。

4.3分経ったら牛肉を入れ、軽く火が通ったら取り出す。

5.①の松茸、菊菜を入れて弱火で1分煮る。

6.別の鍋に湯を沸かし、そばを茹で、湯切りをし、器へ盛り付ける。

7.そばの上に、取り出した牛肉、⑤、白髪ねぎ、一味唐辛子をかける。

8.ボウルですりおろした長芋、コチュジャン、卵を混ぜ合わせ、器へ入れ、⑦に添える。

【店舗情報】
北新地弧柳
住所:大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
電話番号:06-6347-5660
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月~金曜 13:55~17:50