【ちちんぷいぷい】ハロウィーンメニュー「チキンのかぼちゃシチュー」(2018/10/26)

2018年10月26日放送の『ちちんぷいぷい』は「Enjoy おうちパーティ」のコーナー♪ 今日は河田アナがハロウィーンメニューを教えてもらいます!こちらのページでは「チキンのかぼちゃシチュー」のレシピを紹介!



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Enjoy おうちパーティ「ハロウィーンメニュー」

教えてくれるのは料理研究家の江崎美恵子さん。“おもてなし料理”を得意とする芦屋在住の料理研究家さんです。

チキンのかぼちゃシチュー

材料

(4~5人分)
かぼちゃ 1kg(正味700g)
鶏手羽先 8本
たまねぎ 1個
ミディトマト 8個
かぶら 2個
ブロッコリー 1/2個

小麦粉 適量
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
パプリカ(パウダー) 適量
チキンブイヨン 1リットル
ローリエ 4枚
ナツメグ(パウダー) 小さじ1

[ブールマニエ]
バター(常温にもどす) 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2

*ブールマニエとは?
バターと小麦粉を練り合わせたもの。西洋料理でとろみをつける際に用いる。


作り方

下ごしらえ
たまねぎ:8等分のくし切り
ミディトマト:湯むきする
かぶら:6等分のくし切り
ブロッコリー:小房に分け、塩茹でする


1.かばちゃは種とわたを取り除き、耐熱皿に並べてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジにかける(600wで3分を目安に)。

2.やわらかくなったら取り出し、かぼちゃの皮を包丁でむく。

3.1cmの厚さに切る。

4.鶏手羽先に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。

5.鍋(煮込み鍋)にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

6.焼き色が付いたら一旦取り出す。

7.鍋にかぼちゃ・チキンブイヨン(半量500cc)・ローリエ・ナツメグを入れ、中火で10分煮る。

8.かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、マッシャーでつぶす。

9.玉ねぎ・残りのチキンブイヨンを入れ、さらに15分煮る。

10.かぶら(くし切り2個分)を入れ、さらに7分煮る。

11.バターと小麦粉を合わせた[ブールマニエ]を入れ、よく混ぜ合わせ、2~3分煮る。

12.塩で味を調え、ブロッコリー・トマトを加える。

13.器に盛り、パプリカパウダーをふれば完成!


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
河田直也 ハイヒールモモコ 桂吉弥 大畑大介 間寛平 大宮エリー 三澤肇 西靖 豊崎由里絵 広瀬駿(気象予報士) 前田智宏(気象予報士) 笑い飯哲夫 松本麻衣子

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