2026年2月1日放送の『ぺこもぐキッチン』は杉浦太陽さんリクエスト「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」！こちらのページではその中で紹介された栗原心平流「ブリのふわトロ照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
杉浦太陽「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは杉浦太陽さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「料理上手な妻・辻希美を料理で喜ばせたい」。
ブリのふわトロ照り焼き
照り焼きダレは後がけでブリがふわとろ！
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- ぶり 4切れ（300ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 大根おろし 適量
- 酒 50cc
- みりん 50cc
- しょうゆ 50cc
- 砂糖 大さじ1
作り方
- ぶり（4切れ）に塩（小さじ1/2）をふって15分置く。
- 小鍋に酒（50cc）みりん（50cc）を入れ、2～3分煮詰める。
- 煮詰まったら（色が濃くなったて半量ぐらいになったら煮詰まった合図）、砂糖（大さじ1）しょうゆ（50cc）を加え、たまに混ぜながらさらに煮詰める。
- 細かい泡が全体に立って、少しとろみがついたら火をとめる。粗熱を取り、冷蔵庫などで冷ます。
- （１）のブリから出た水分をキッチンペーパー等で拭き取り、両面に片栗粉（小さじ1）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ブリを並べる。フタをして中火で1分半焼く。焼き目がついたら返し、裏面も1分半焼く。
- 器に盛り、大根おろしを添える。照り焼きダレをかけたら完成！
塩で魚の臭みを抜くことがポイント！
タレは煮詰めて旨味を凝縮！
照り焼きダレは別で作って仕上げにかけることで、かたくないしっとりしたブリに！
今回のタレは万能な照り焼きダレ！
多めにつくって冷蔵庫で保存しておくと便利♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：杉浦太陽
