2026年1月18日放送の『ぺこもぐキッチン』は寺島進さんリクエスト「俺の絶品しょうが焼きを食べてほしい」！こちらのページではその中で紹介された寺島進さんの「俺のしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
寺島進「俺の絶品しょうが焼きを食べてほしい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは寺島進さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「俺の絶品しょうが焼きを食べてほしい」。焼きカブの汁物＆土鍋でご飯を美味しく炊くコツは！？
寺島進「俺のしょうが焼き」
寺島さんがいつもお子さんに作っている生姜焼きを披露！
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 豚肉 300ｇ
- しょうが 3～4片
- にんにく 5～6片
- 酒 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 和風だし（顆粒）小さじ2
- レモン 1/2個
- オリーブオイル 適量
- キャベツ 適量
- ミニトマト 適量
- パセリ 適量
- レモン 適量
作り方
- にんにく（5～6片）しょうが（3～4片）はすりおろす。
- 豚肉（300ｇ）は包丁の背でたたく。
- ボウルに豚肉を入れ、おろしにんにく・おろししょうがを加える。酒（大さじ4）しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）和風だし（小さじ2）を加え、レモン（1/4個）を搾る。豚肉にもみこみ、30分ほど漬ける。
- キャベツは千切りにして水にさらし、パリッとしたら水気を切っておく。
- フライパンを熱してオリーブオイル（適量）をひき、漬け込んだ豚肉を漬け汁ごと加え、フタをして炒め煮する（中火）。
- ある程度に詰まったら、フタをして蒸し焼きにする（中火～弱火）。
- 豚肉に火が通ったら、レモン（1/4個）を搾り、混ぜる。
- 器に千切りキャベツ・しょうが焼きを盛りつける（キャベツにしょうが焼きの煮汁をかける）。レモン・ミニトマト・パセリなどを添えたら完成！
オリーブオイルでヘルシーに焼き上げる
レモンで脂身もさっぱり！
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▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：寺島進
