2026年1月11日放送の『ぺこもぐキッチン』は加藤ローサさんリクエスト「体が温まる時短料理を作りたい」！こちらのページではその中で紹介された「レンコンとささみのとろとろ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
体が温まる時短料理を作りたい
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは加藤ローサさん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「体が温まる時短料理を作りたい」。
レンコンとささみのとろとろ煮
15分でできる！薬味たっぷり簡単時短料理！
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- ささみ 200ｇ
- 生きくらげ 60ｇ
- しいたけ 70ｇ
- しょうが 50ｇ
- レンコン 200ｇ
- 青ねぎ 2本
- みょうが 1個
- 大葉 5枚
- 水 100cc
- 酒 大さじ2
- すし酢 大さじ2
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- ごま油 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- 材料をカットする
きくらげ（60ｇ）は5mm幅の細切りにする。しいたけ（70ｇ）は軸の先を落とし、6～7mm厚さに切る。しょうが（50ｇ）は千切りにする。 - 薬味の準備
青ねぎ（2本）は小口切りに。みょうが（1個）大葉（5枚）はみじん切りにする。 - ささみの準備
ささみ（200ｇ）は筋に沿って両側に縦に切り込みを入れ、筋を下にしてまな板の上にのせる。左手でキッチンペーパー等を使って筋をつかみ、浮かせないようにまな板に固定する。包丁の背を筋の上に置き、包丁を上下させながら反対側へしごいて筋と身をはがす。スプーンでこそぐように切り分ける。塩（小さじ1/5）黒こしょう（少々）を振る。 - れんこんの準備
れんこん（200ｇ）は皮を剥いてすりおろし、水（100cc）酒（大さじ2）すし酢（大さじ2）鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。 - 仕上げ
フライパンを熱してごま油（適量）をひき、しいたけ・きくらげを炒める（中火）。 - 油が回ったら、（４）のれんこんを加える。
- ささみを加える。
- しょうがを加えて混ぜ、フタをして4分ほど煮る（中弱火）。
＊途中で何度かこそぎながら上下を返す。 - 味を見て、塩で調える。
- 白いりごま（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 器に盛り、ごま油（少々）を回しかけ、青ねぎ・みょうが・大葉を散らしたら完成！
・フードプロセッサーを使うと時短！
・レンコンは変色するので、最後にすりおろすと◎
れんこんでとろみをつける
ささみは火を通し過ぎないように後入れ！
しょうがは香りが残るように最後に入れる
保存する場合はこの段階で！
比較的長持ちするおかず。残った分は冷凍保存も可能。
ごはんの上にのせて食べるのもオススメ！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：加藤ローサ
