2025年12月7日放送の『ぺこもぐキッチン』はA.B.C-Z 塚田僚一さんリクエスト「美味しいのに太らない…ヘルシーグルメを知りたい」！こちらのページではその中で紹介された「茹で豚のアーモンドソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
美味しいのに太らない…ヘルシーグルメ
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはA.B.C-Z 塚田僚一さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「美味しいのに太らない…ヘルシーグルメを知りたい」。
茹で豚のアーモンドソース
材料
- 豚ヒレ肉 400ｇ
- 水 800cc
- 白ワイン 大さじ2
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ2
- オリーブオイル 少々
- アーモンド 30ｇ
- トマト 1個（130ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個（40ｇ）
- にんにく 1/3片
- イタリアンパセリ 2ｇ
- オリーブオイル 大さじ2
- すし酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 茹で豚を作る
鍋に水（800cc）白ワイン（大さじ2）塩（小さじ2）ローリエ（1枚）を入れ、強火にかける。 - 沸いてきたら、豚肉（400ｇ）を入れる。再び沸いてきたら中火にし、1分茹でる。
- フタをして火を止め、そのまま40分置く。
- ソースを作る
トマト（1個）は5mm角に切る。玉ねぎ（1/4個）にんにく（1/3片）イタリアンパセリ（2ｇ）はみじん切りにする。 - アーモンド（30ｇ）は密閉袋に入れ、めん棒等で叩いて細かくする。
- ボウルにトマト・玉ねぎ・にんにく・イタリアンパセリ・アーモンドを入れ、オリーブオイル（大さじ2）すし酢（大さじ1）塩（小さじ1/3）を加えて混ぜ合わせたら「ソース」の完成。
- 茹でた豚肉を取り出し、1.5㎝厚さに切る。
- 器に豚肉を並べ、ソースをかける。お好みでオリーブオイル（少々）を回しかけたら完成！
豚肉は1分ほど茹でてから余熱で火を通すと、しっとりやわらかくなる！
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▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：塚田僚一（A.B.C-Z）
