【上沼恵美子おしゃべりクッキング】スペアリブのスパイシー煮込み(2019/3/27)

2019年3月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はスペアリブのスパイシー煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「スパイス&ハーブ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

スペアリブのスパイシー煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

カルダモンでさわやかな香りのスペアリブ♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 スペアリブのスパイシー煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
スペアリブ 300g
しょうゆ 小さじ1/2
にんじん 120g
香菜(シャンツァイ) 1株
油 適量

[煮込み調味料]
トウチージャン 小さじ2
赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
カルダモン(ホール) 2粒
八角 1個
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
熱湯 600ml
しょうゆ 小さじ1


作り方

ポイント
・カルダモンはさやを割って香りを出す。
・スペアリブは焼き色をつける。

下ごしらえ
にんじん:大きめの乱切り
香菜:2cm長さに切る
赤唐辛子:種を取る
カルダモン:包丁で押さえて割る


1.スペアリブは骨に沿って片側に切り込みを入れ、しょうゆをまぶす。

2.フライパンに油(少量)を熱し、スペアリブの表面に焼き色をつける(中火)。

3.スペアリブを端に寄せ、トウチージャン・赤唐辛子・カルダモン・八角・花椒を加え、弱火で炒める。

4.にんじん・熱湯・しょうゆを加える。

5.落とし蓋をして約30分煮込む(中火)。

6.落とし蓋を取って強火にし、煮つめながらからめる。

7.火を止め、香菜を加えて器に盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:大野拓朗

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