2023年11月20日放送のSnowMan宮舘涼太『黄金のワンスプーン』は神奈川県開成町で里芋（開成弥一芋）グルメを堪能！こちらのページではその中で紹介された舘様の作ったレシピ「開成弥一芋の三重奏と ローストチキンのグランメール風」や訪れたお店やグルメについてまとめました。
神奈川県開成町で里芋グルメを堪能！
Snow Man 宮舘涼太が単独MCに初挑戦する新番組、日本全国さすらい料理バラエティ『黄金のワンスプーン』！
Snow Man 屈指の料理好き“舘様”こと宮舘涼太さんが旬の食材を求めて日本全国美食旅！ご当地ならではの絶品グルメを堪能し、最後には“舘様流”料理で、お世話になった方々と晩餐会！
今回訪れたのは神奈川県開成町。アルピー平子さんと里芋（開成弥一芋）を堪能！そして里芋（開成弥一芋）のアレンジ料理で地元の皆さんと晩餐会！
開成弥一芋の三重奏と ローストチキンのグランメール風
開成町で育てられている幻の里芋と呼ばれる超希少な品種「開成弥一芋」を使った舘様渾身の料理のレシピ。
（出典：https://twitter.com/golden_onespoon）
材料
- 丸鶏 1羽
- 玉ねぎ 1個
- 里芋 2個
- セロリ 1本
- パプリカ 1/2個
- にんじん 小1本
- にんにく 4片
- ローズマリー 2枝
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 里芋 2個
- ローズマリー 適量
- コンソメスープ 100ml
- バター 20ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 里芋 1個
- 揚げ油 適量
- リーフレタス 適量
- レモン 1個
- クレソン 適量
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作り方
- 丸鶏は外側と内側をキレイに洗い、水気を拭き取る。
- 里芋は皮をむき、乱切りにする。セロリ・パプリカ・玉ねぎ・にんじんも乱切りにする。
- ボウルに里芋・セロリ・パプリカ・玉ねぎ・にんじんを入れ、薄切りにしたにんにく・刻んだローズマリー・塩を加え、混ぜ合わせる。
- （３）を丸鶏の中に詰め、竹串で閉じる。足はタコ糸でしばる。
- 天板に丸鶏をのせ、輪切りにした里芋・野菜の残り・ローズマリー・セロリの葉を空いているところにのせる。
- 塩コショウをすりこみ、オリーブオイルをかける。
- コンソメスープをかけたら、200℃に余熱したオーブンに入れ、約60～90分焼く。
- 天板の野菜の焦げた部分を取り除き、焼き汁と一緒にフードプロセッサーにかける。
- 鍋に移し、バターを加え、トロリとするまで混ぜながら煮詰める。
- 塩・こしょうで味を調えたらソースの完成。器に入れ、丸鶏に添える。
- 1㎝角に切って素揚げした里芋をクルトンに見立て、リーフレタス・レモン・クレソンとともに盛りつけたら完成！
＊「開成弥一芋」は2021年11月20日放送の『青空レストラン』
でも紹介されました。
舘様が訪れたお店＆メニュー
11月20日の放送で舘様が訪れたお店や食べた里芋グルメはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『黄金のワンスプーン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「黄金のワンスプーン」
月曜日 23:56～0:26（全10回）＊一部地域を除く
出演：宮舘涼太（Snow Man)
ゲスト：平子祐希（アルコ＆ピース）
