2019年12月7日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『りんごのタルタルチキン南蛮』。材料や作り方、ポイントはこちら！
りんごのタルタルチキン南蛮
教えてくれるのは、ミシュランガイドで1つ星を獲得！「懐石料理 本多」の本多シェフ。
（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）
材料
（2人前）
鶏むね肉 1枚
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
卵 適量
サンチュ 適量
レモン 適量
［タルタルソース］
マヨネーズ 60g
ゴマ油 大さじ1＋1/2
玉ねぎ 25g
ピクルス 25g
パセリ 5g
りんご 50g
ゆで卵 1個
［甘酢］
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
濃口醤油 小さじ2
砂糖 大さじ2
米酢 大さじ1＋1/2
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：細かく刻む
ピクルス：細かく刻む
パセリ：細かく刻む
りんご：細かく刻む
ゆで卵：細かく刻む
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１．鶏むね肉に塩・こしょうをする。
２．小麦粉→卵→小麦粉→卵と、交互に2回ずつつける。
３．フライパンにごま油を引き、鶏むね肉を低温でじっくり焼く（途中でひっくり返して両面焼く）。
４．ボウルにマヨネーズを入れ、ゴマ油を分離しないよう少量ずつ混ぜながら加える。
５．ピクルス・パセリ・ゆで卵・玉ねぎ・りんごを入れて混ぜる →「タルタルソース」の完成。
６．鍋に酒・みりん・砂糖・濃口醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
７．火を止め、米酢を入れる →「甘酢」の完成。
８．両面とも焼きあがった鶏むね肉を切り、お皿に盛り付ける。
９．上から甘酢・タルタルソースをかけ、サンチュ・レモンを添える。
まとめ・感想
細かく切ったリンゴが入ったタルタルソース、美味しそうですね！私はいつも市販のタルタルソースにピクルスやらっきょうを刻んで加えていますが、今度はリンゴを入れて見たいと思います♪ そして小麦粉・卵の2度付けは勉強になりました。こうすることで甘酢ダレがよく絡むんですね！なるほど！試してみたいと思います♪
レシピを教えてくれたシェフのお店
今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373ビル ３Ｆ
電話番号：06-6212-4747
▼ ミシュランガイドで1つ星を獲得しています♪
▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）
