【おびゴハン】焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶ(2018/8/30)

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2018年8月30日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜は焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶ

【和食】村田 明彦先生(季旬 鈴なり)

おびゴハン レシピ 材料 作り方 8月30日 焦がしニンニク香る!ゴマ冷しゃぶ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ロース肉 240g
片栗粉 適量
ナス 1本
きゅうり 1本

[焦がしニンニク]
ニンニク 1片
ゴマ油 適量

[ゴマだれ]
練りゴマ 大さじ2
カツオだし 大さじ6
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
七味唐辛子 小さじ1/4

[トッピング]
かいわれ 1/3パック
プチトマト 4個
青ネギ(小口切り)適量

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作り方

[下ごしらえ]
きゅうり:斜め薄切り→縦に千切り
ニンニク:みじん切り


1.ナスを魚焼きグリルで5~10分焼く。

2.焼きナスになったら、熱いうちに皮をむき、ヘタを落として食べやすい大きさに切り、冷やす。

3.フライパににごま油を熱し、ニンニクを焼く。

4.ボウルに[ゴマだれ]の材料、(3)の焦がしニンニクを油ごと入れ、よく混ぜて冷やしておく。

5.豚肉に片栗粉をまぶし、火が通るまで茹で、氷水で冷やして水気を切る。

6.焼きナス・きゅうりを混ぜ、(4)のゴマだれと和える。

7.器に豚肉・(6)のナス・きゅうりを盛り、プチトマト・かいわれ・青ネギを散らせば完成!


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

2018年8月30日放送の『おびゴハン!』。今日北斗晶さんが教えてくれる副菜は抹茶シナモンロールを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
季旬 鈴なり
住所:東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3350-1178
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他