【おびゴハン】イタリア風ミートボール(2018/8/27)

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2018年8月27日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜はイタリア風ミートボールを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

イタリア風ミートボール

【イタリアン】奥野 義幸先生(La Brianza)

夏疲れには肉料理!

おびゴハン レシピ 材料 作り方 8月27日 ミートボール
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ひき肉 600g
アーモンド 30g
塩 適量
粉チーズ 50g
卵 1個
タマネギ 1/2個
強力粉 適量

EXバージンオリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
パン粉 大さじ5
レモンの皮 適量(すりおろし)

【ソース】
ニンニク 1片
レモン 1/2個
水 60ml

[A]
トマト 2個
アンチョビ 4枚
タマネギ 1/2個
白ワイン 50ml
ローズマリー 3本


作り方

[下ごしらえ]
アーモンド:粗く刻む
タマネギ:みじん切り
トマト:角切り
イタリアンパセリ:粗みじん切り


1.ボウルに豚ひき肉・アーモンドを混ぜ、塩・粉チーズ・卵を加えてこねる。

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2.みじん切りにした玉ねぎを加え、こねすぎないように混ぜる。

3.小さい小判型に成形し、表面に強力粉をつける。

4.フライパンいオリーブオイルを熱し、(3)を両面揚げ焼きする。

5.別のフライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたニンニクを入れて火にかける。

6.香りが出てきたら、[A]を入れる。

7.レモンをしぼって実ごと入れ、水を加えて混ぜる。

8.フタをして弱火で水分が半分ぐらいになるまで煮込む。

9.(4)のミートボールを入れ、5分ほど煮込む。

10.フライパンでパン粉をきつね色になるまで乾煎りし、レモンの皮・イタリアンパセリを加えて混ぜる。

11.器に(9)のミートボールを盛り、ソースをかけ、(10)のパン粉をふる。

12.バージンオリーブオイルを回しかけたら完成!


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
La Brianza(ラ ブリアンツァ)
住所:東京都港区六本木6-12-3 六本木ヒルズレジデンスC棟3階
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6804-5719
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他