【おびゴハン】豚キャベツ南蛮梅つけそば(2018/8/21)

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2018年8月21日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜は豚キャベツ南蛮梅つけそばを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

豚キャベツ南蛮梅つけそば

【和食】村田 明彦先生(季旬 鈴なり)

おびゴハン レシピ 材料 作り方 8月21日 豚キャベツ南蛮梅つけそば
(出典:番組HP

材料

(2人分)
生そば 2人分
豚ロース肉 160g
長ネギ 1本
ニラ 1/3束
キャベツ 1/6個

梅干し 3個
ポーチドエッグ 2個
揚げ玉 適量
ゴマ油 適量
ラー油 適量

[A]
カツオだし 500ml
醤油 100ml
みりん 100ml
砂糖 小さじ3
煮干し 10g

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POINT
しょう油の量は好みで調整してもOK

作り方

[下ごしらえ]
キャベツ:芯を薄切りにし、葉を2~3cm角のざく切り
長ねぎ:斜め薄切り
ニラ:3~4cm長さに切る


1.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

2.肉の色が変わったら、キャベツ・長ネギ・ニラを加えてさらに炒める。

3.梅干しを入れ、潰しながら炒める。

4.[A]を入れる。

5.そばを茹で、冷やして水気を切る。

6.そばを器に盛り付ける。

7.別の器に(5)のつけ汁を入れ、上にポーチドエッグ・揚げ玉をのせ、ラー油をかけたら完成。


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
季旬 鈴なり
住所:東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3350-1178
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他