【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「15分で簡単パエリア」の作り方

2020年9月23日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、神戸北野ホテル・山口シェフが「フライパン1つで出来る!15分で簡単パエリア」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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15分で簡単パエリア

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら

パエリアといえば、時間をかけて作っても味が薄かったり、ごはんが硬かったり…おうちで作るには難しいイメージがありますが、なんと15分でうま味凝縮されたパエリアが出来るんです!さらに“ある食材”と合わせるだけで本格的なお店の味に!

「パエリア」は3ステップで超簡単!
1.炒める
2.煮込む
3.蒸らす

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 パエリア
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(2人分)

  1. 生米 150g
  2. トマト缶 100g
  3. 干しシイタケ(すりおろす) ティースプーン1杯
  4. 生ハム 20g
  5. シーフードミックス 240g
  6. きのこ(舞茸・しめじ・えのき などお好みで) 合わせて120g
  7. パプリカ(赤・黄) 60g
  8. 絹さや 6枚
  9. おろしニンニク 2g
  10. 玉ねぎ 30g
  11. 水 500g *水分調節しながら
  12. オリーブオイル 適量
  13. レモン 1/2個
  14. 塩 適量
  15. コショウ 適量

作り方

  1. 生米は15~30分浸水しておく
  2. 浸水しておくことで炊き時間短縮に!
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、シーフードミックス・きのこ・パプリカを入れ、塩・コショウして炒める。
  4. 一旦取り出す。
  5. 同じフライパンで、玉ねぎ・ニンニクに塩をしながら炒める。
  6. 透明になったら、生米を加え、お米が透明になるまで炒める。
  7. 透明になるまで炒めることで仕上がりがほどよい硬さに!
  8. トマト缶・水を加え。2分ほど沸かす(強火)。
  9. すりおろした干しシイタケ・刻んだ生ハムを加える。
  10. 塩など調味料で漬け込んだ生ハムでうま味プラス!
  11. 取り出しておいた具材を放射線状に並べる。
  12. フタをして2分ほど焼く(弱火)。
  13. 水分がなくなりチリチリという音が聞こえ出したら火を止め、3分以上蒸らす。
  14. 絹さや・レモンをのせて完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイドに掲載されています
ミシュランガイド



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) ゆん(ヴァンゆん) 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー) 浅越ゴエ 福本大晴(関西ジャニーズJr./Aぇ!group) 角紳太郎(関西ジャニーズJr.)

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