【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「10分でできる!簡単ビーフシチュー」(2019/10/16)

2019年10月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長・山口シェフが10分でできる「簡単ビーフシチュー」を教えてくれました♪ ある隠し味を入れるだけで長時間煮込む必要なし!作り方やポイントはこちら!

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10分でできる!簡単ビーフシチュー

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

冷蔵庫に常備しているある隠し味で長時間煮込まなくてもホテルの味に!実際「神戸北野ホテル」でも使われているワザなんだそう。

お店の情報はこちら!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 ビーフシチュー 神戸北野ホテル
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)



材料

(2人分)
牛切り落とし肉 160g
玉ねぎ 40g
しめじ 20g
アスパラ 20g
ピーマン 30g

トマト水煮缶 80g
とんかつソース 50g
ケチャップ 30g
水 100g
サラダ油 15g
パセリ 少々

作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:ざく切り
しめじ:ほぐす
アスパラ:1本を8等分にカット
ピーマン:棒状に切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.フライパンにサラダ油(多め)を引き、野菜をサッと炒める。

2.野菜がしんなりしたら肉を加え、同じくサッと炒めたら、一旦取り出す。

*火入れはサッと!肉の水分を逃さず、うま味をキープする。

3.同じフライパンでケチャップをしっかり炒める

*ケチャップの酸味を飛ばし、ソースにコクをプラス!

4.トマト水煮缶・水を加え、約2分煮込む。

5.とんかつソースを加え、サッと混ぜ合わせる。

*とんかつソースには野菜・果物を煮込んだうま味・甘みがあり、コクをアップする!

6.(1)の野菜・肉を戻し、軽く和える。

7.お皿に盛り、仕上げにパセリをかけたら完成!

まとめ・感想

シチューといえばじっくり煮込むもの。そう思っていたんですが、目からウロコ!とんかつソースを入れるだけでこんなに簡単にできるんですね。野菜も火の通りやすいものを使っているのがポイントですね。これならササっといつでも作ることができます♪ 早速挑戦してみます!

レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 丸山桂里奈 藤田ニコル 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)

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