【魔法のレストラン】タケウチ流「ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ」

2019年9月4日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは「ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ」。作り方やポイントはこちら!



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ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ
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今日の料理コーナーは、ミシュランガイドに掲載されている大阪・福島の人気イタリアン「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」竹内啓二シェフが、10分でできる「ツナ缶の簡単クリームパスタ」のレシピを伝授!

なんと!生クリームを使わなくても牛乳豆腐を使って簡単クリームソースができる!?

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 イル ルォーゴ ディ・タケウチ ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
スパゲティ 180g
ツナ缶 70g(1缶)
ニンニク 1片
オリーブオイル 少々
牛乳 75g
豆腐(絹ごし) 75g
味噌 15g
たくあん 15g
大葉 2枚

作り方

ニンニク:みじん切り
たくあん:細切り
大葉:細切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.パスタを茹でる。

2.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて香りを移す。

3.ツナ缶を汁ごと加え、サッと炒める。

*ツナ缶は汁も使って無駄なくうま味たっぷりに!

4.牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

5.ざるで豆腐をつぶしながら入れ、混ぜ合わせる。

*豆腐を入れることでクリーミー感が増し、パスタとも絡みやすい。
*ザルでこしながら入れることで、豆腐がなめらかに。

6.味噌を加え、味をなじませる。

*調味料は味噌だけでOK!
・味噌と豆腐はどちらも原料は大豆なので相性抜群!
・ツナの「イノシン酸」×味噌「グルタミン酸」でうま味の相乗効果!

7.パスタを加えて、ソースと絡める。

8.器に盛りつけ、たくあん・大葉をかける。

まとめ・感想

クリームパスタって作りたくても、いざという時自宅に生クリームがないんですよね。そして意外と値段高かったりするんです。だからいつも家で作るのは諦めてしまうんですが、豆腐と牛乳で代用できるなんて!しかもこれ、カロリーとっても低そうじゃないですか?パスタは時々食べたくなりますが、糖質が気になって、ましてやクリームパスタなんてとんでもない!でもこれなら罪悪感なく食べられそうです^^;

レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
イル ルォーゴ ディ タケウチ(大阪・福島)
住所:大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
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電話番号:06-6451-0151
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストランR」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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